判断褐煤烘干机设备是否过热，可以从以下几个方面进行观察和检测：

一、观察火焰颜色
虽然直接观察火焰颜色更多用于判断烘干机内部的温度范围（如米黄色或白色火焰可能表示1300-1600度的高温），但在某些情况下，如果火焰颜色异常（如变得过于明亮或带有不正常的颜色），可能也间接反映了设备内部存在过热的风险。然而，这种方法并非直接判断设备过热的标准方法，更多是作为辅助判断的依据。

二、检查设备温度
使用温度传感器：在设备的关键部位安装温度传感器，可以实时监测设备的温度。当温度超过设定的安全阈值时，传感器会发出警报，提示操作人员注意。
观察设备表面：虽然设备表面温度可能无法准确反映内部温度，但如果设备表面温度异常升高，或者出现烫手、变色等现象，也可能是设备过热的迹象。

三、观察设备运行状况
注意异常声音和振动：设备过热时，可能会因为内部部件受热膨胀不均而产生异常声音和振动。因此，操作人员应密切关注设备的运行状况，一旦发现异常应及时停机检查。
检查冷却系统：冷却系统是防止设备过热的重要组成部分。如果冷却水流量减少、水温升高或循环不畅，都可能是设备过热的迹象。此时应检查冷却系统是否堵塞、水泵是否工作正常等。

四、检查润滑和磨损情况
检查润滑油：如前所述，润滑不良也可能导致设备过热。因此，应定期检查润滑油的质量和数量，确保润滑系统正常工作。
观察磨损情况：设备部件的磨损情况也能反映设备的运行状况。如果发现部件磨损严重或间隙过大，应及时更换或调整，以避免因摩擦生热而导致设备过热。

五、综合判断
在实际操作中，判断褐煤烘干机设备是否过热需要综合考虑以上多个方面的因素。如果发现设备存在过热的风险或已经出现过热现象，应立即停机检查并采取相应的措施进行处理，以避免设备损坏或安全事故的发生。

请注意，以上方法仅供参考，具体判断标准可能因设备型号、生产厂家和使用环境等因素而有所不同。在实际操作中，应参考设备的使用说明书和安全操作规程进行判断和处理。